近日，7·16吉林粮食品牌日暨营销推广系列活动在吉林省延吉市启幕。作为活动的重要组成部分，主办方还举办了“创新粮食产业发展模式助力乡村振兴”圆桌对话。政府部门、专家学者、企业代表齐聚一堂，展开深入讨论与交流，分享成功经验和创新思路。
中国工程院院士，江南大学教授、博导金征宇围绕“绿色转型与加工增值”作专题发言。他表示，粮食加工领域需要通过适度加工技术优化、全谷物资源深度开发、副产物高值化利用等创新手段，推动产业绿色升级并实现价值增值。
金征宇在发言中分析了我国粮食产业现状：2024年全国粮食总产量达14130亿斤，同比增长1.6%，呈现供需两旺态势。
在粮食加工技术创新领域，金征宇提出精准适度加工理念，主张突破过度精加工的传统范式。具体技术路径涵盖：以糙米加工为范例，构建兼具营养保留与储运稳定的技术解决方案；在全谷物食品开发维度，运用生物技术实现口感优化与膳食纤维等营养成分生物利用度的提升；针对淀粉高值化利用环节，建立梯度加工技术体系；在主食工业化领域，聚焦米饭回生等关键技术瓶颈突破，研发低血糖指数健康主食产品。
在粮食资源高值化利用领域，金征宇指出，副产物综合开发是提升产业链附加值的核心路径。通过展示稻谷加工技术路线图，系统阐释了碎米中淀粉与蛋白组分的深度开发潜力。在杂粮产业领域，燕麦等特色作物凭借植物基食品消费增长趋势，正迎来战略性发展机遇，其市场应用前景呈现显著拓展态势。
在粮食产业创新发展路径上，金征宇提出三点展望：其一，构建专用品种定向选育体系，重点培育适配深加工需求的作物新种质；其二，系统推进节粮减损工程，通过全链条资源管理提升利用效率；其三，强化关键装备自主研发能力，为技术创新成果转化提供硬件支撑。他表示，需构建产学研深度融合的创新联合体，通过协同创新机制驱动粮食产业绿色转型。
